Il tè verde contiene principalmente componenti come acido ascorbico, tannini, composti polifenolici, catechine e carotenoidi. Questi ingredienti sono soggetti a deterioramento a causa di ossigeno, temperatura, umidità, luce e odori ambientali. Pertanto, nel confezionamento del tè, è necessario ridurre o evitare l'influenza dei fattori sopra menzionati, e i requisiti specifici sono i seguenti:
Resistenza all'umidità
Il contenuto d'acqua nel tè non deve superare il 5%, e il 3% è il valore ottimale per la conservazione a lungo termine; in caso contrario, l'acido ascorbico presente nel tè si decomporrà facilmente e il colore, l'aroma e il sapore del tè cambieranno, soprattutto a temperature più elevate. , il tasso di deterioramento sarà accelerato. Pertanto, per imballaggi a prova di umidità, è possibile selezionare materiali di imballaggio con buone prestazioni di resistenza all'umidità, come pellicole composite a base di foglio di alluminio o pellicole evaporate in foglio di alluminio, che possono essere altamente resistenti all'umidità. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al trattamento antiumidità delle confezioni di tè nero.
Resistenza all'ossidazione
Il contenuto di ossigeno nella confezione deve essere mantenuto al di sotto dell'1%. Un eccesso di ossigeno causerà il deterioramento ossidativo di alcuni componenti del tè. Ad esempio, l'acido ascorbico si ossida facilmente in acido desossiascorbico e si combina ulteriormente con gli amminoacidi, innescando una reazione pigmentaria che peggiora il sapore del tè. Poiché il grasso del tè contiene una notevole quantità di acidi grassi insaturi, questi ultimi possono essere automaticamente ossidati per produrre composti carbonilici come aldeidi e chetoni e composti enolici, che possono anche far scomparire l'aroma del tè, attenuarne l'astringenza e scurirne il colore.
Ombreggiatura
Poiché il tè contiene clorofilla e altre sostanze, quando si confezionano le foglie di tè, è necessario schermare la luce per impedire la reazione fotocatalitica della clorofilla e di altri componenti. Inoltre, anche i raggi ultravioletti sono un fattore importante nel deterioramento delle foglie di tè. Per risolvere questi problemi, è possibile utilizzare la tecnologia di confezionamento ombreggiante.
Barriera ai gas
L'aroma delle foglie di tè si disperde facilmente, pertanto è necessario utilizzare materiali con un'ottima tenuta all'aria per il confezionamento. Inoltre, le foglie di tè assorbono molto facilmente gli odori esterni, con il rischio che l'aroma ne venga contaminato. Pertanto, gli odori prodotti dai materiali e dalle tecnologie di confezionamento devono essere rigorosamente controllati.
Alta temperatura
L'aumento di temperatura accelera la reazione di ossidazione delle foglie di tè e, allo stesso tempo, ne sbiadisce la lucentezza superficiale. Pertanto, le foglie di tè sono adatte alla conservazione a basse temperature.
Imballaggio in sacchetti di pellicola composita
Attualmente, sempre più confezioni di tè sul mercato sono confezionate insacchetti in pellicola compositaEsistono molti tipi di film compositi per il confezionamento del tè, come cellophane/polietilene/carta/foglio di alluminio/polietilene a prova di umidità, polipropilene biorientato/foglio di alluminio/polietilene, polietilene/cloruro di polivinilidene/polietilene, ecc. Presentano eccellenti proprietà di barriera ai gas, resistenza all'umidità, ritenzione della fragranza e antiodore. Le prestazioni del film composito con foglio di alluminio sono superiori, come ad esempio un'eccellente ombreggiatura e così via. Esistono varie forme di confezionamento di sacchetti in film composito, tra cui la sigillatura su tre lati.buste stand-up,buste stand-up con finestra trasparentee piegatura. Inoltre, la busta in pellicola composita ha una buona stampabilità e avrà un effetto unico quando verrà utilizzata per la progettazione di imballaggi di vendita.
Data di pubblicazione: 18-06-2022